腸内環境を整え、地球をちょっぴり救う、がコンセプト。長岡市限定の原材料にコダワリ、食品ロスの酒粕、米麹、生醤油の『生きた』3つの発酵菌を独自配合でブレンド追熟。濃厚で芳醇な香りが特徴。非加熱、無添加。