かぐら南蛮入なす味噌／かぐら南蛮のんま煮

山古志でのびのび育った「かぐら南蛮」と「丸なす」

山古志でのびのび育った「かぐら南蛮」と「十全なす」
新潟県内でも長岡市以南の中山間地の極めて限定された地域で大事に守られてきたかぐら南蛮はジンワリと感じてくる厚みのあるマイルドな辛味が特長のピーマン型の珍しい野菜です。山古志で採れたかぐら南蛮だけを使用し特製醤油タレでことこと煮つめた「んま煮（うま煮）」。山古志産かぐら南蛮と十全なすをエスニックな調味みそと取り合わせた「なす味噌 」。どちらもご飯との相性がぴったりの逸品です。