越後一宮・彌彦神社が鎮座する弥彦山のふもとに、ここでしか造れない酒を追求し続ける酒蔵があります。 その蔵の名は弥彦酒造。 従業員全員が酒造技能士一級の資格を持つ、強い信念とこだわりを持った蔵です。 酒造りに携わる人間は５人。この５人全員が責任者となり、少数精鋭、極寒期の人力による寒仕込みを行っています。 『泉流 こしのはくせつ 特別純米酒』は、弥彦産越淡麗を使用。 これを大吟醸並みに磨き、鉄分が少なく、酒造りに適している弥彦山の伏流水で醸します。 地元の原料にこだわり、造りにこだわる。 それはすべて、うまい酒を皆さんに楽しんでいただくためのこだわりなのです。